Otro año comiéndome los sesos pensando qué motivo usar en la tarta de mi madre. Recordé su afición por los periquitos y canarios, por eso hice esta tarta que vi en una revista.
Como siempre, aproveché de hacer algún bizcocho que tuviese ganas de probar. Me decanté por hacerlo de nueces y dátiles. El relleno, ganache de chocolate blanco y mermelada de cloudberries (camemoro, mora boreal). Combinación perfecta!
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